【黃河啤酒官方網站】由國產啤酒巨頭、進口外資品牌、獨立生產商、貿易商等多重力量共同推進的精釀啤酒，正在受到更多消費者的青睞，并且成為國內啤酒市場高端化的重要抓手。

多家商業調查機構提供給記者的數據顯示，我國精釀啤酒相關企業注冊梳理從2016年的140家升至2021年的1378家。與傳統工業啤酒不同，精釀啤酒自帶個性和小眾基因，國內尚未出現全國性精釀啤酒品牌，這也使得當下精釀啤酒格局相對分散。與此同時，受資金、市場培育及疫情影響，精釀啤酒正在經歷著市場洗牌。

盡管如此，我國精釀啤酒消費增速仍遠高于啤酒行業整體增速。據中金公司預測，其出廠口徑市場規模有望從2020年的100億元增至2025年的300億~400億元。多重力量正在布局、搶食這塊誘人的市場蛋糕。

精釀啤酒賽道，在洗牌中野蠻生長。

年輕人撐起來的精釀啤酒

居住在鄭州的張青林（化名），因疫情防控居家。眼看著天氣越來越熱，他忍不住想喝點啤酒解饞。只是在選擇上，他更青睞于精釀啤酒。

“大綠棒子喝著比較淡，整個四五瓶才能找到感覺。精釀在口感上更濃郁一些，一個人稍微喝點就挺放松。并且現在我們這有很多精釀專賣，配送起來也很方便?！彼嬖V記者。

在采訪中，多位消費者提到口感是其選擇精釀的原因。受工藝、原料以及發酵工藝的不同，精釀啤酒大多口感濃郁、風格各異。傳統同行業啤酒口感寡淡，適合于大眾消費者。

《中國精釀觀察》曾總結稱，不同于工業啤酒定位于大眾消費者，精釀啤酒的受眾是熱愛啤酒文化的啤酒愛好者和追求個性、重視消費體驗的年輕消費者。

有券商在研報中提到，不斷擴大的城市中產階級是精釀啤酒放量的核心驅動者，未來低線城市消費升級也將逐步接觸到精釀價格上限。

一個在鄭州經營某品牌的精釀鮮啤店主對記者說，精釀啤酒苦度更高，普適性較弱。但喝習慣了精釀啤酒，該類人群就會成為長期消費者。相對來講，入口舒適度較高的白啤是當前較受歡迎的品類。

數據顯示，精釀啤酒正在經歷迅速擴容。根據觀研網測算，2013—2020年中國精釀啤酒消費量CAGR（復合年均增長率）達35.38%，遠高于啤酒行業整體-5.27%。

中金公司預測，2020年出廠口徑的精釀市場規模為83億～138億元，2025年將增長至268億~447億元，CAGR達到25%～30%。

強勁的規模增幅，吸引著諸多經營者入局。

企查查數據顯示，精釀啤酒相關現存企業近4000家，其中山東相關企業擁有量最多。從2016年到2021年，精釀啤酒相關企業注冊量分別為140家、332家、505家、1017家、1102家、1378家。

多股力量競奪

不同于國內啤酒市場的高度集中，精釀啤酒的市場格局高度分散。

中國食品產業評論員朱丹蓬梳理，目前入局精釀啤酒的多股力量交織。竇恩德提到，精釀啤酒最早是由一批從國外回國的釀造師以及發燒友引進來并逐步在一線城市推開。但該類人群缺少商業模型支撐，生產的產品較為小眾，市場空間較小。經過發展，目前市場上的精釀啤酒普適性有較大提高。

竇恩德推出的十七門精釀啤酒，是結合重慶本地文化，通過新零售模式深耕當地市場。他認為，精釀啤酒品牌必須深耕區域，該類產品的特點決定了盲目做全國市場是不切實際的。

上述因素決定了精釀啤酒品牌在短期內很難實現大規模增長。

記者注意到，傳統啤酒龍頭企業正在加大對這一領域的布局。更加重要的是，精釀啤酒產品已經全方位切入啤酒巨頭的高端產品矩陣之中。

朱丹蓬提到，國內啤酒市場正在向高端升級，精釀啤酒將是巨頭們的重要升級路徑。我國精釀啤酒的人均消費量遠低于世界平均水平，未來精釀啤酒的成長，對于帶動國內啤酒市場的高端升級有重要作用。

上述各股力量都在搶占精釀市場，競爭也在加劇。在李慶看來，目前國內精釀市場仍處于初步形成階段，還未迎來高速發展期。

正在經歷調整期

在疫情等多重因素影響下，精釀啤酒行業也在經歷調整和洗牌。

李慶告訴記者，很多精釀啤酒經營是前店后廠，疫情封控對這種模式打擊較大。

“門檻越低，競爭越大，后續經營越困難?！币晃黄【菩袠I資深人士說。

企查查提供的數據顯示，從2016年到2021年，精釀啤酒相關企業注銷吊銷量分別為3家、20家、58家、141家、208家、323家。

在李慶看來，精釀啤酒與工業啤酒的區別，與新能源汽車和燃油車的區別有些類似。它們的整個釀造和營銷邏輯和模式是完全不一樣的。

“要想做好精釀啤酒，必須具備四方面的素質。一是情懷。做精釀必須要有一種精神；二是創新能力，要敢于折騰；三是要懂商業，尊重商業基礎；四是要有場景和渠道，品牌要有明確的定位。”李慶告訴記者。

若站在全球的維度來看，精釀啤酒賽道的收購已經出現。這與傳統啤酒巨頭昔日的擴張路徑頗為相似。只是，對于自身帶有個性和小眾化基因的精釀啤酒品牌，不知是否愿意重走往日啤酒品牌的老路？而這也在某種程度上影響著我國精釀啤酒賽道的未來市場格局。