【黃河啤酒官方網站】在啤酒營銷專家方剛看來，隨著國內消費升級，啤酒消費也趨向于高端化、多元化，這為精釀啤酒的生存提供了土壤。

2020年以來，國內工坊啤酒（俗稱精釀啤酒）快速升溫，在一些餐吧、民宿、部分精品超市中，都能看到精釀啤酒產品的身影。

在美國市場，精釀啤酒約占其13.6%的消費量和25%的銷售額，是高端啤酒市場中的重要一極。因此，對于國內精釀啤酒的前景，市場也普遍抱有較好的預期，甚至認為其將攪動目前啤酒行業寡頭化的市場格局。據不完全統計，國內精釀啤酒品牌數已從前幾年的800多個增長至5000個，頭部精釀啤酒企業的銷量增速正在提升，但行業仍然面臨一些障礙待尋路突破。

國內精釀啤酒快速升溫

精釀啤酒概念源自美國，在上世紀70年代，美國曾掀起了一輪精釀運動，用更高品質的原料手工精細化釀造啤酒代替傳統的工業生產。

一方面體現在企業數量的增長上。中國工商登記部門統計數據顯示，到2018年底我國精釀啤酒企業數量已達接近2000家，截至目前這一數字已增長至接近5000家。企查查數據顯示，2019年，國內精釀啤酒相關企業新增了1073家，2020年則新增了1122家，截至2021年6月15日，國內又新增了565家精釀啤酒相關企業。

另一方面，精釀啤酒行業銷售正在快速增長。在2020年疫情暴發之初，國內精釀啤酒行業整體受到較大沖擊，但在此后精釀啤酒銷售快速回暖。

在啤酒營銷專家方剛看來，隨著國內消費升級，啤酒消費也趨向于高端化、多元化，這為精釀啤酒的生存提供了土壤。

興業證券研報顯示，本輪國內高端和精釀啤酒的快速增長，一方面來自于消費人群的變化，隨著國內90后和00后消費者正在成為消費主力，其消費更標榜個性、崇尚潮流；另一方面，從經濟發展水平來看，未來中國人均GDP可預期的持續增長，將為高端及精釀啤酒需求的釋放提供有效支撐。

市場魚龍混雜，品牌化仍是難題

經過多年的發展，國內的精釀啤酒的滲透率和消費量還比較低。浙商證券研報顯示，2019年，國內精釀啤酒的消費量占比僅為2.4%，市場規模占比約5%，而預計到2025年國內精釀啤酒市場規模約為875億元，但滲透率也只有11%。

在業內看來，精釀啤酒行業還沒有真正蹚出一條路來。

方剛表示，目前國內啤酒高端化主要還是集中在品牌和品類兩種不同的方向上，啤酒大廠大多選擇了品牌方向；此前進口啤酒曾嘗試向多品類的方向發展，但受制于國內消費者對進口啤酒品牌和啤酒品類缺乏認知等問題，最終市場效果并不好，而精釀啤酒也面臨著同樣的問題。

傳統的啤酒銷售渠道已經被啤酒巨頭所把持，精釀啤酒面臨著“酒香也怕巷子深”的問題，由于企業品牌和規模都較小，企業缺乏資金去拓寬新的銷售渠道；而在市場教育上也面臨同樣的問題。近年來，雖然部分精釀啤酒品牌借助電商實現了跨區域銷售，但電商本身并不是啤酒的主要銷售渠道，缺乏即飲的消費場景。

值得注意的是，隨著精釀啤酒熱度的增長，行業同樣面臨規范發展的問題。

記者了解到，相比于國外已經有一套嚴格的規則體系，目前國內精釀啤酒行業還處于一種自由生長的狀態，產品概念也很模糊，一部分屬于特色啤酒的產品也打著精釀的旗號在銷售，特別是大廠推出的一些高端啤酒產品，被認為也在“蹭”精釀的概念。

2019年10月，中國酒業協會發布《工坊啤酒及其生產規范》團體標準正式實施，其中對工坊啤酒及其生產設施做出了定義，并對生產設備、生產資質等設置了相應標準，但就團體標準本身而言并沒有強制性。

現階段國內精釀啤酒行業正在進入快速增長期，不少其他行業的資金也在入場，進入者的增多對于行業發展會有幫助，但也存在一些問題：一方面，如果不注重品質和消費者感受，只是看重精釀在啤酒高端化的商業機會，那么這在行業中是走不通的；另一方面，一部分進入者只是模仿國外的產品模式，模仿是一個過程，但更需要創新精神。

據了解，在美國市場，特色啤酒和精釀啤酒是分開的，隨著國內啤酒行業高端化發展提速，行業內認為，精釀啤酒行業也到了需要“寬進嚴管”的時候，以避免精釀啤酒行業的繁榮變成曇花一現。

今年5月，中國酒業協會宣布成立中國酒業協會工坊啤酒委員會，并希望進一步加強和發揮對行業的監管作用。

中國酒業協會秘書長何勇告訴記者，下一步委員會就將討論如何在質量、品牌、市場、渠道上對行業進行規范和賦能。比如，精釀啤酒的說法本身并不規范，國家知識產權局已經給予中酒協商標批復，中酒協未來將對工坊啤酒進行認證，只有符合標準的啤酒企業才可以使用工坊認證，從而避免劣幣驅逐良幣。

在李慶看來，精釀啤酒熱固然好，但要做好并不容易，既需要一些釀好酒的理想，也需要懂商業規模，兩者缺一不可，但這里并沒有快錢可以賺。此外，精釀啤酒不僅僅是一種商品，還有相當多的情懷在其中，核心還是打造產品，“最起碼不能因為僅考慮商業而在原料和質量上偷工減料。”