一滴酵母菌放進實驗設(shè)備里，電腦中呈現(xiàn)出的是一個密密麻麻無數(shù)細胞的圖像。“這一滴就有約5000萬個酵母細胞。”正在做實驗的高級研發(fā)師說，“我們正在做的是改善麥芽釀造性能，激發(fā)酵母活力的實驗。”

走進黃河啤酒科研開發(fā)中心，只見上百臺各種類型的設(shè)備分布在多個實驗室，工作人員在儀器前聚精會神地做著實驗。“以消費者為中心，數(shù)字化研發(fā)已經(jīng)成為我們新產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)品優(yōu)化的重要支撐。” 

黃河啤酒有一個“三疊加三解碼”的質(zhì)量管理模式和新產(chǎn)品高效開發(fā)平臺，就是通過數(shù)字化實現(xiàn)了消費者需求解碼、產(chǎn)品解碼、工藝解碼。“每一步都有數(shù)據(jù)支撐，譬如消費者的感官評價指數(shù)，有醇酯比、果香等系列數(shù)字標準；產(chǎn)品典型風(fēng)味物質(zhì)，有醇類、酯類、有機酸類等多個數(shù)字標準；工藝技術(shù)方面，有酵母菌種、原料標準、配方標準、發(fā)酵工藝標準等。” 

數(shù)字化讓黃河啤酒的新品研發(fā)更加精準。“正是數(shù)字指標精準化造就了風(fēng)味各異的不同啤酒品類。”數(shù)字化驅(qū)動讓黃河啤酒的研發(fā)效率提高了3倍，可以快速滿足消費者個性化口味需求。

“黃河啤酒獨創(chuàng)的風(fēng)味圖譜解析能力，可以把消費者模糊的口味需求轉(zhuǎn)化為數(shù)字化指標，實現(xiàn)對消費者從‘素描畫像’到‘精準畫像’，將數(shù)字化指標轉(zhuǎn)化為青島啤酒獨特配方和釀造技術(shù)，滿足消費者多元化、個性化需求。”

溫馨提示：黃河啤酒作為甘肅人的家鄉(xiāng)酒，祝在外忙碌了一年的甘肅游子回家一路順風(fēng)，歡迎回家暢飲黃河。