來自吃的創意——“創業奇兵”港科大生回收面包釀啤酒

香港1月5日電　環保及可持續發展議題近年火熱，四名來自香港科技大學的印度裔“創業奇兵”，便是由這一議題出發，突發奇想回收面包釀啤酒。用他們的話說，“每喝一瓶酒，都在change the world。”

項目發起人之一的布思家(Anushka Purohit)近日接受記者訪問時笑言，一切想法的起點，都來自吃，可謂無心插柳。

香港科技大學四名學生回收面包釀啤酒

其時四人為參加社會創新比賽“Enactus香港地區賽”聚首，比賽主題是“social innovation”。“我們就想，什么才是對世界好的事情，生活里有什么問題我們想解決，或者有什么不方便想改變。”苦思無果，空空肚皮率先投降，深夜時間附近只有一間面包店還在營業。買完面包，看到店員把剩余的面包都拿去扔掉了。

“那些面包還可以吃，為什么要扔？”四人疑惑地面面相覷，這令布思家意識到一個問題——香港廚余數量龐大，食物浪費嚴重。據環境局局長黃錦星去年6月在立法會會議上公布的數字，香港每天有3600公噸廚余丟棄于堆填區，占整體都市固體廢物逾三成。“這些廚余中，近半是面包”，布思家補充道。

如何去利用這些被丟棄的面包？彼時布思家腦中還未形成什么概念。直至幾日后，她與朋友一同去蘭桂坊飲酒，無意間目光落在眼前一杯啤酒，這瞬間讓她有了靈感，“其實釀制啤酒原材料與面包有很多相似的地方，面包可取代部分原料。”啤酒與面包，兩者立刻產生了關聯。“有沒有可能用回收的面包做啤酒？”

有了想法，四人立即著手研究實踐。他們為團隊命名“Breer”，啤酒則名為“Responsibly”，目的在于冀人們享用時反思環保責任。

四名成員都是在讀學生，不免為他們收集面包、尋找合作增添難度，“一些面包店或餐廳負責人，看我們年紀小，還是學生，就不信任我們。”更大的問題在于非本地面孔無形中所帶來的隔閡，“一些人看你不是香港人，他們都不想聽你說下去。”解決的方式就是鍥而不舍地尋求溝通，布思家操一口流利廣東話，可謂加分不少，“他們發現原來你會講中文，可以溝通到，那我們可以試一下。”

目前除了與幾間面包店合作，他們亦成功爭取到連鎖薄餅店Pizza Hut，每周都會派員到Pizza Hut收集約80公斤面包廚余。“利用Pizza Hut的pizza面團，大約40公斤可以釀制到500升啤酒，而其他一般就要60公斤面包才能釀制到500升。”

出于環保理念制作的啤酒，并不代表口味差，“希望大家不只因為社會意義而購買，更會因為喜歡上啤酒的味道而購買。”初次用面包制作出啤酒味道偏甜，團隊又以不同面包進行嘗試，調制口味，她形容“面包啤酒”口感不太苦，更帶有面包香氣。

“面包啤酒”項目已在國際創業競賽“霍特獎”等多項賽事中獲獎，及后團隊又在科大創業中心幫助下，成立“Breer”公司，公司營運靠的是比賽贏得及科大提供的資金，總數約5萬港元。首批2000支面包啤酒已于上月推出市面。

新穎的理念和頗具社會價值的行動吸引超過50名學生義工負責收集面包。團隊特意設計了一個即時通訊平臺“Bread Runner”，連結義工與面包店。布思家希望未來可以在該應用程式中加入電子商貿功能，售賣“面包啤酒”。

布思家特意向記者展示“Responsibly”酒瓶，經過精心設計，“Breer”上下方有兩只面包圖案，掃描瓶身背面的二維碼，可看到該瓶啤酒生產過程，由哪一位志愿者到哪里收集面包，由誰生產，這瓶酒由多少公斤面包所制成等。“喝這支酒的時候，你會知道自己正幫助減少多少公斤的面包浪費，知道自己正如何change the world。”

溫馨提示：黃河啤酒作為甘肅人的家鄉酒，祝在外忙碌了一年的甘肅游子回家一路順風，歡迎回家暢飲黃河。