隨著國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入成熟期,啤酒行業(yè)增速放緩。在啤酒市場(chǎng)整體增速放緩的背景下,精釀啤酒卻逆勢(shì)上漲。據(jù)了解,2019年上半年,精釀啤酒銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)46%—240%,帶動(dòng)國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)發(fā)展的同時(shí),也為啤酒設(shè)備制造行業(yè)提供了發(fā)展契機(jī)。

近年來(lái),精釀啤酒的發(fā)展勢(shì)頭不容小覷。精釀啤酒風(fēng)靡全球,國(guó)內(nèi)精釀市場(chǎng)也由于電商的崛起、消費(fèi)者對(duì)于酒水品質(zhì)不斷提升等因素迅速發(fā)展起來(lái),但同國(guó)外相比,整體仍處于萌芽階段。如何靈活應(yīng)對(duì)精釀市場(chǎng)的變動(dòng),加快精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,從而促進(jìn)啤酒行業(yè)消費(fèi)升級(jí)成為不少啤酒企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。隨著國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入成熟期,國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)開(kāi)始發(fā)力精釀啤酒市場(chǎng)。

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為,隨著消費(fèi)升級(jí)和個(gè)性化需求的增長(zhǎng),中國(guó)啤酒市場(chǎng)將出現(xiàn)的紅利之一,即為啤酒市場(chǎng)的明顯增長(zhǎng),而精釀啤酒則被認(rèn)為是未來(lái)啤酒行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力之一。同常見(jiàn)的啤酒相比,精釀啤酒重在精釀“二字”,其采用了麥芽、啤酒花、酵母和水等材料進(jìn)行的釀造,而且不添加任何的人工添加劑,口感醇厚。

另外,精釀啤酒制作工藝十分講究,桶底發(fā)酵常用的拉格工藝,采用艾爾工藝讓酵母在桶頂發(fā)酵長(zhǎng)達(dá)數(shù)十天,同時(shí)發(fā)酵后也不會(huì)進(jìn)行過(guò)濾及殺菌等處理,從而保留原汁原味的醇厚口感。

但是,需要注意的是,精釀啤酒對(duì)發(fā)酵的溫度和時(shí)間控制要求嚴(yán),需要嚴(yán)格控制在10-20度左右,而且該類(lèi)啤酒采用專(zhuān)業(yè)的釀酒裝備,如小型發(fā)酵罐。

當(dāng)前,雖然國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)發(fā)展仍處于初期階段,但是精釀啤酒需求量明顯提升。去年世界杯期間,來(lái)自餐飲訂購(gòu)平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示,世界杯前四場(chǎng)比賽中,用戶(hù)場(chǎng)均下單上百萬(wàn)只小龍蝦的同時(shí),還附帶下單40萬(wàn)瓶(罐)啤酒。其中,精釀啤酒占比顯著上升,場(chǎng)均消費(fèi)超過(guò)5萬(wàn)瓶(罐)。

黃河啤酒一直以來(lái)也致力于精釀啤酒設(shè)備的研發(fā),其配有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、完善的質(zhì)量體系和的服務(wù),以高品質(zhì),高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品走在精釀啤酒設(shè)備行業(yè)發(fā)展的前沿。

不可否定,由于市場(chǎng)認(rèn)知的不成熟和精釀文化的低普及,精釀啤酒還未得到廣泛的關(guān)注。不過(guò),精釀啤酒市場(chǎng)確實(shí)從2015年前后開(kāi)始進(jìn)入高速發(fā)展的階段。如今,精釀啤酒銷(xiāo)量顯著提升。精釀啤酒的“春天”到了,精釀啤酒設(shè)備制造行業(yè)準(zhǔn)備好迎接了嗎?